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你会品香槟吗?(双语)

2011-09-09 13:27

来源:l'express

作者:九意

  香槟(champagne)是一种庆祝佳节用的酒,它具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。香槟酒的味道醇美,选择合适的香槟,可以适合任何时刻饮用,可以跟任何食物搭配出美味。不过喝香槟也是门学问,牛饮一通只会浪费了好酒,那么关于香槟的品尝要注意些什么呢?

  Sucr ou non?

  Ceux qui prfrent les alcools sucrs devront opter plutt pour le demi-sec. A l'inverse, les personnes qui ont plus tendance aimer le got sal seront plus tentes par des champagnes bruts. Il est ncessaire en fait de savoir si l'on veut boire un champagne trs prononc en sucre. Ce sont les champagnes doux qui contiennent le plus de sucre (plus de 50 grammes). Viennent ensuite les champagnes demi-sec et sec. A ce stade de l'chelle des termes "sucrs", la qualification d'extra-dry convient aux alcools faible teneur en sucre tout comme les champagnes extra-brut.

  要不要甜味?

  喜欢甜味酒的人应该会偏好于选择特甜香槟。而相反,喜欢偏咸口味的人会选择自然味香槟。如果我们想品尝甜度差异明显的香槟,这方面的知识必须要了解。绝甜香槟是含糖量最高的一种香槟(超过50克),其次是特甜香槟和半干香槟。在香槟的甜味梯度中,半干香槟含有少量糖分,而超干香槟所含糖分则更少,气泡超多香槟也不甜。

  A quel moment?

  Le choix du champagne doit se faire en fonction du menu. Un champagne "puissant" conviendra aux viandes de gibier. Le champagne ros se marie aux crustacs comme le homard. Le Blanc de Blancs accompagne souvent une dgustation d'hutres ou un foie gras. Les champagnes qui ont longtemps vieilli en cave conviennent au caviar et aux truffes.

  选择什么时候喝?

  香槟的选择要根据菜单来定。比较“烈”的香槟适合搭配野味,而玫瑰红香槟是跟龙虾这类甲壳动物相配。纯粹用白葡萄酿制的“白中白”香槟搭配牡蛎、肥鹅肝等菜色,而那些在酒窖里珍藏许久的陈年香槟则该搭配鱼子酱和松露。

  Quelle saveur?

  Les consommateurs qui souhaitent boire plutt un champagne avec des saveurs d'pices, de truffes aux senteurs de beurre frais et de tabac blond doivent choisir un "champagne de corps". Prfrer ainsi un alcool produit en majorit avec le Pinot Noir ou Meunier.

  选择什么香味?

  喜欢蜜饯香味、奶油松露香味和轻微烟草香味的消费者们应该选择一款"champagne de corps",一种主要由黑品乐葡萄和莫尼耶品乐葡萄酿制的香槟。

  Pour des armes de rose, de miel et de pche de vigne, il est prfrable d'opter pour un champagne ros et certains demi-secs. Le dtail prter attention pour ceux qui aiment ou dtestent les vins de caractre : la maturation. Plus un champagne aura vieilli, plus celui-ci sera "fort".

  喜欢玫瑰香气、蜂蜜香气和蜜桃果酱香气的话,可以选择一款玫瑰红特甜香槟。另外需要注意的地方是香槟的成熟度:酿制年份越久,香槟就越烈。

  Par ailleurs, les annes de maturation donnent naissance diffrentes saveurs. Un champagne dit "jeune", c'est--dire de 15 mois 3 ans de maturation, rvlera des gots de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits frais. Les champagnes dits matures - de 3 5 ans de maturation, ont des saveurs d'armes de fruits mrs et confits. Les vins de champagne dits de plnitude, dont la maturation demande au moins 5 ans, expriment des saveurs de fleurs sches et d'armes grilles.

  此外,香槟酿制时间长短的区别也会导致香味的差别。酿制15个月-3年的香槟带有花香、柑橘香和新鲜水果香。酿制3-5年的香槟则带有成熟水果或腌制水果的的香味。5年以上的香槟则散发出干花香味和烘烤香味。

  A quelle temprature?

  Il faut le servir entre 8 et 10°C. On vite tout prix le conglateur, pour plutt glisser la bouteille dans son seau de glace pendant 20 minutes.

  选择什么温度?

  香槟的饮用温度应该在8-10摄氏度。一定一定不要把香槟放到冷藏室里,最多放到冰桶里冰镇20分钟左右(一旦香槟在冷冻室里结了冰,就再也无法恢复原有状态了哦..><)。

(责任编辑:何佩琦)

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