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法语词汇:中国人才懂的调料品和食物

2016-01-11 11:29

来源:沪江

作者:

 新东方小语种课程

  Condiments 调味品

  Huile de sésame:香油, 麻油 xiāngyóu, máyóu

  Pâte de soja fermentée (ou sauce de soja pâteuse): 黄酱

  Sauce au soja fermenté au piment 辣豆瓣酱

  Sauce de soja noir à l'ail 蒜蓉豆豉酱

  Soja ferménté noir 豆豉

  Sauce de soja: 酱油 jiàngyóu

  Comment choisir les sauces de soja ?

  Sauce soja maison, style rouge 红酱油

  Sauce/pâte de sésame 芝麻酱/麻酱 zhīma jiàng/ májiàng

  Sauce Hoisin 海鲜酱 

  Sauce X.O. XO酱

  Vinaigre chinois: 醋 cù

  Vin jaune chinois ou Vin de HuaDiao ou Vin de ShaoXing: 料酒 

  Bouillon à base de riz gluant fermenté 醪糟, 酒酿

  Jiu niang fait maison 自制酒酿

  Furu-Fermented bean curd (soja fermenté en bloc) 腐乳

  Soja ferménté 豆豉

  Sucre candi chinois 冰糖 

  Epices et herbes 香料和草药

  Badiane chinoise ou Anis étoilé 大料

  Cinq épices 五香粉

  Cardamome brune 草果

  Canelle 肉桂

  Coriandre fraîche 香菜 / 芫荽

  Gingembre 姜

  Oignon chinois 葱

  Piments séchés 干辣椒

  Poivre de Sichuan 花椒

  Produits déshydratés 干货

  Baie de Goji: 枸杞

  Bulbes de lys 百合

  Champignon noir ou Oreille de Judas: 木 耳

  Champignon blanc ou trémelle en fuseau 银耳 ou 白木耳

  Champignon bambou 竹荪

  Fleurs de Chrysanthème séchées 菊花

  Fleur de lys séchée: 金 针

  Graines de lotus 莲子

  Mini crevettes séchées 虾皮

  Osmanthus séchés 干桂花 

  Shiitaké ou champignon parfumé:香 菇

  Jujubes séchés: 红枣

  Piments rouges séchés 干红辣椒

  Vermicelles 粉丝

  Vin et alcool 食用酒

  Vin d'osmanthus 桂花陈酒 

  Vin Huadiao ou vin de Shaoxing 花雕酒

  Légumes et légumineuses 蔬菜和豆类

  Châtaigne d'eau 荸荠

  Concombre amer / margose 苦瓜

  Haricots mungo 绿豆

  Haricot azuki 红豆

  Igname de Chine 山药

  Noix de Ginkgo 银杏果

  Patate douce violette 紫薯

  Racine de lotus 藕,莲藕

  Racine de moutarde salée 榨菜

  Soja poilu ou edamame 毛豆

  Laitue-asperge 莴笋

  Fruits 水果

  Amande d'abricot 杏仁

  Azérole 山楂

  Autres 其他

  Fécule de blé 澄面

  Farine de riz 水磨粘米

  Œuf Pidan (ou œuf de cent ans) 皮蛋

  Tofu 豆腐

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(实习编辑:高奕飞)

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